Ветеринарные документы, «Меркурий», лабораторные показатели — что должно быть у продавца и что просить покупателю.
Молоко — продукция, по которой вопросы задают не только покупатели, но и надзор. Разберём, что должно быть у хозяйства и что вправе спросить покупатель.
Со стороны хозяйства
- Ветеринарно-сопроводительные документы, оформленные электронно. Без них партия не может законно двигаться.
- Результаты исследований стада — плановые, по графику ветслужбы.
- Данные о показателях молока: жир, белок, соматические клетки, КМАФАнМ, кислотность, температура.
- Санитарная документация по доильному оборудованию и охлаждению.
Что спрашивать покупателю
Для сырого молока — свежие показатели по последней сдаче и температуру на момент отгрузки. Для готовой продукции — декларацию о соответствии и дату выработки.
Разумная формулировка вопроса: «Пришлите, пожалуйста, показатели по последней партии и подтверждение оформления ВСД». Продавец, который работает вбелую, отвечает на это спокойно и быстро.
Приёмка
Проверяйте температуру при приёмке — это единственный показатель, который вы можете измерить сами и прямо сейчас. Всё остальное — лаборатория.
Фиксируйте объём и температуру в акте. Спор о том, «каким молоко приехало», без акта не решается никак.
Отдельно про частников
Продажа молока с личного подсобного хозяйства ограничена и регулируется отдельно. Если вам предлагают промышленный объём без документов и по цене заметно ниже рынка — это не удача, а риск, который в итоге ляжет на вас.